Информация о статье

Название статьи:

Выбор направлений развития загородного ресторана на основе анализа результатов деятельности

Авторы:
Попова Д.И., студент, Институт управления и финансов, Байкальский государственный университет, г. Иркутск, Российская Федерация, dashulya_daria_popova@mail.ru

В рубрике:
РАЗДЕЛ 3. ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА УПРАВЛЕНИЯ

Год: 2025 Том: 7 Номер журнала: 4

Страницы: 75-85

Тип статьи: Научная статья

УДК: 658.64

Аннотация:
Для загородного ресторана, столкнувшегося с низкой загруженностью и неопределенностью в позиционировании, необходимо определить пути выхода из кризиса на основе анализа накопленного опыта и статистических данных. В статье анализируются практические шаги: проведение анализа важнейших показателей деятельности, пересмотр меню и ценообразования, а также методы привлечения гостей через тематические события, партнерства и усиление присутствия в социальных сетях. Результаты исследования показывают, что успех лежит в создании комплексного опыта, выходящего далеко за рамки просто приема пищи, а загородный ресторан может быть рассмотрен как новый и интересный фокус для развития услуг общественного питания.

Ключевые слова: загородный ресторан, загрузка, управленческие решения, продвижение

Скачать полный текст статьи

Список цитируемой литературы:

Мне, пожалуйста, картошку с черной икрой: как устроен бизнес загородных ресторанов // FONTANKA.RU.Петербург онлайн. - URL: https://www.fontanka.ru/2024/12/20/74897864/ (дата обращения 1.11.2025).
От осетрины к гамбургеру: эволюция загородных ресторанов // STYLE.RBK.RU - URL: https://style.rbc.ru/impressions/5788b8fd9a 79474577414345 (дата обращения 1.11.2025).
Ресторан «У Михалыча». Обзор ресторана // Яндекс карты. - URL: https://yandex.ru/maps/org/u_mikhalycha/4123902880/reviews/?ll=105.396978%2C52.027142&z=17 (дата обращения 01.11.2025).
Ресторан «Вьюга». Обзор ресторана // 2GIS.RU. - URL:https://2gis.ru/irkutsk/search/ресторан%20маяк/firm/70000001045038713/104.872908%2C51.84735/tab/info (дата обращения 01.11.2025).
Ресторан «Зазеркалье». Обзор ресторана // 2GIS.RU. - URL: https://2gis.ru/irkutsk/search/ресторан%20зазеркалье/firm/70000001080815057/ 104.692165%2C51.984126/tab/reviews?m=104.692127%2C51.984138%2F17.82 (дата обращения 1.11.2025).
Ресторан «Озаримо». Обзор ресторана // 2GIS.RU. - URL: https://2gis.ru/irkutsk/search/озаримо/firm/70000001090400519/104.598689% 2C52.051039?m=104.601694%2C52.051516%2F16.14 (дата обращения 1.11.2025).
Рестораны Иркутска - Тип: Загородный Ресторан. Каталог загородных ресторанов // REST.CAFE.RU. Рестораны и кафе Иркутска. - URL: https://irk.restcafe.ru/catalog/restaurants/type/zagorodnyj_restoran/ (дата обращения 1.11.2025).
В 2025 г. средний чек в российских ресторанах вырос на 19,5 % к прошлому году// DK.RU. - URL: https://www.dk.ru/news/237220901(дата обращения 1.11.2025).
Фудкост в общепите: что это такое, как его считать и как снизить// PROWIZARD.STORE.RU - URL: https://prowizard.store/company/articles/ foodcost-v-obshchepite-raschet-i-snizhenie/(дата обращения 1.11.2025).
Мтвралашвили Г. И. Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим / Г. И. Мтвралашвили. - Санкт-Петербург: Питер, 2010. - 256 с.
Осипова П. Как увеличить посещаемость ресторана? / П. Осипова // RESTOPLASE.RU. - URL: https://restoplace.cc/blog/poseshchaemost-restorana (дата обращения 1.11.2025).
Орлова А. И. Классификация предприятий общественного питания и факторы, влияющие на их развитие (на примере детского кафе) / А. И. Орлова // Современные проблемы науки и образования. 2015. - № 1-1. - С. 556-565.
Курочкина А. А. Ресторанный бизнес: между местными условиями и глобальной конкуренцией / А. А. Курочкина, О. В. Лукина, Н. М. Петрук // Наука и бизнес: пути развития. - 2022. - № 3. - С. 156-160.