Название статьи:
Оценка показателей эффективности производства кисломолочных напитков
Авторы: Абдимиталипов И.А., магистрант, кафедра технологии продуктов питания животного происхождения, Технологический институт пищевой промышленности, Кемеровский государственный университет, г. Кемерово, Российская Федерация,
ismailkgs999@gmail.com,
Мазеева И.А., кандидат технических наук, доцент, кафедра технологии продуктов питания животного происхождения, Технологический институт пищевой промышленности, Кемеровский государственный университет, г. Кемерово, Российская Федерация
В рубрике:
РАЗДЕЛ 2. ПРОБЛЕМЫ ТЕОРИИ И ПРАКТИКИ УПРАВЛЕНИЯ
Год: 2021 Том: 3 Номер журнала: 2
Страницы: 25-31
Тип статьи: Научная статья
УДК: 637.146:005.216.1
Аннотация:
Обосновывается экономическая целесообразность производства кисломолочных напитков смешанного брожения, предназначенных для широкого потребления населением. Предлагается технический, технологический и экономический план производства молочных продуктов, а также технологическая схема производства с указанием потоков сырья и продукта с расстановкой контрольных точек проверки качества. Приводится оценка показателей эффективности производимых продуктов и целесообразность проектирования молокоперерабатывающего предприятия.
Ключевые слова: кисломолочные напитки, смешанное брожение, производственный контроль, технико-экономические показатели, эффективность производства
Список цитируемой литературы: - Щетинин М. П., Кисломолочные напитки смешанного брожения / М. П. Щетинин, З. Р. Ходырева, А. В. Томас // Молочная промышленность. - 2013. - № 2. - С. 70-72.
- Гаврилова Н. Б. Технология кисломолочного продукта смешанного брожения / Н. Б. Гаврилова, И. В. Рожкова // Молочная промышленность. - 2014. - № 9. - С. 44-45.
- ТР ТС 033/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (с изменениями на 19 декабря 2019 г.). - URL: http://docs.cntd.ru/document/499050562 (дата обращения: 01.12.2020 г.).
- ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (с изменениями на 8 августа 2019 г.). - URL: http://docs.cntd.ru/document/902320560 (дата обращения: 01.12.2020 г.).
- ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия». - URL: http://docs.cntd.ru/document/1200102731 (дата обращения: 01.12.2020 г.).
- ГОСТ 31454-2012 «Кефир. Технические условия». - URL: http://docs.cntd.ru/document/1200096704 (дата обращения: 01.12.2020 г.).
- ГОСТ 31702-2013 «Айран. Технические условия». - URL: http://docs.cntd.ru/document/1200102736 (дата обращения: 01.12.2020 г.).
- ГОСТ 33781-2016 «Упаковка потребительская из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия». - URL: http://docs.cntd.ru/document/1200140384 (дата обращения: 01.12.2020 г.).
- Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промсторительства: учебное пособие / Л. В. Голубева [и др.]. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 288 с.