Байкальский государственный университет

Журнал БГУ: GLOBAL AND REGIONAL RESEARCH
Журнал БГУ: GLOBAL AND REGIONAL RESEARCH

Зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).

Свидетельство о регистрации
Эл № ФС77-75275 от 07 марта 2019 г.

Информация о статье

Название статьи:

Эффективное управление предприятиями общественного питания

Авторы:
Лубсанова Ч.Г., Магистрант кафедры Экономики предприятия и предпринимательской деятельности, Байкальский государственный университет, г. Иркутск, Россия,

Брянская Н.А., Доцент кафедры Экономики предприятия и предпринимательской деятельности, Байкальский государственный университет, г. Иркутск, Россия
В рубрике:
Актуальные исследования экономики, предпринимательства и управления в народном хозяйстве
Год: 2019 Том: 1 Номер журнала: 1
Страницы: 12-15
Тип статьи: Научная статья
УДК: 658.5
Аннотация:
В данной статье анализируется состояние и развитие рынка общественного питания России, на основе статистических данных. Отмечается важность сферы общественного питания в экономике страны. Выделена специфика данного вида деятельности, рассмотрены основные типы предприятий общественного питания. Изучены особенности управления предприятиями общественного питания. Исследованы факторы и степень их влияния на деятельность предприятий. Представлена методика, определяющая эффективность деятельности предприятий общественного питания. Сущность методики рассмотрена путем выявления показателей, выраженных коэффициентами. Делается акцент на изучении системы анализа, как основного инструмента эффективной деятельности. Для осуществления системного анализа функционирования предприятия, были предложены этапы его проведения.
Ключевые слова: Эффективность, показатели эффективности, предприятие, общественное питание, управление предприятием, эффективность управления
Список цитируемой литературы:
  • Соломеин А.А. Современное состояние социальной ответственности бизнеса в сфере общественного питания в г. Иркутске (на примере сети ресторанов «ISTPROJECT») / А.А. Соломеин, А.В. Тахтобина // Актуальные вопросы развития социально-трудовой сферы : материалы Всерос. науч. -практ. конф., посвящ. памяти проф. Н.М. Токарской и проходившей в рамках 8-го Байк. кадрового форума, Иркутск, 12 мая 2016 г. - Иркутск, 2016. - С. 119 - 125.
  • Рева Е.К. Предметнотематическое поле гастрономической журналистики: от развлекательного контента до вопросов национальной политики России / Е.К. Рева, Т.В. Огородникова, Т.Д Михайлова и др. // Вопросы теории и практики журналистики. - 2019. - т. 8, № 1. - С. 111 -128.
  • Шуплецов А.Ф. Организационная культура предпринимательской деятельности компании и ее влияние на эффективность результатов хозяйствования / А.Ф. Шуплецов, П.В. Харитонова // Известия Иркутской экономической академии (БГУЭП). - 2012. - № 3. - С. 86-90.
  • Ахмадеева Э.А. Особенности управления предприятиями общественного питания в России // Экономические науки. - 2017. - № 60. - С. 483 - 486.
  • Беляев В.К. Сущность и экономические предпосылки развития функций управления предприятием / В.К. Беляев // Известия Иркутской государственной экономической академии (Байкальский государственный университет экономики и права). - 2015. - Т. 6, № 3. - DOI : 10.17150/2072-0904.2015.6(3).24.
  • Бисикало Е.Э. Организационные факторы конкурентоспособности фирмы / Е.Э. Бисикало // Известия Байкальского государственного университета. - 2017. - Т. 27, № 4. - С. 488 - 496.